收到一則提問很有趣想與大家說明：
如果配方已經加了膨脹劑(如泡打粉)
那為何還需...

收到一則提問很有趣想與大家說明：
如果配方已經加了膨脹劑(如泡打粉)
那為何還需要將雞蛋打發？

答：
很多甜點操作中的雞蛋打發不全然是為了空氣感，而是為了讓砂糖能均勻溶解在配方裡。這個觀念應該是把蛋糕與餅乾製作原裡弄混了。

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